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茄汁小排骨的做法

时间:2019-06-11 19:58:23 来源:互联网 阅读:0次

工  艺:炸口  味:酸甜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:<30分钟

茄汁小排骨的主料:猪小排500克、豌豆少量

茄汁小排骨的辅料:色拉油适当、番茄酱2勺、葱适当、姜2⑶片、生抽1勺、食盐1勺、醋2勺、蚝油半勺、蒜2瓣、白糖4勺、白酒半勺

茄汁小排骨的做法:1、排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水份,蒜切末、葱姜切丝备用

2、排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟

3、腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉抓拌均匀,锅里油烧至6成热,将排骨下锅,中小火渐渐炸透,捞出后沥油

4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁

5、锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末,然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,将炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少量焯熟的豌豆便可关火

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1、排骨要入味,必须要事前腌制,加入少量白酒可以去腥增鲜。

2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,避免排骨炸得过干。

3、炸排骨的时候,1定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好。

4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的酸甜汁味道好色泽也好。

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